馬鈴薯 

 

素食者的最佳宵夜

 

正在進行體重控制的人,多半會限制澱粉的攝取量,不僅米飯和麵食是菜單上首先被踢除的項目,馬鈴薯更是減肥者的大敵,幾乎不可能在節食計劃中過關。

馬鈴薯是無罪的

造成馬鈴薯餐點熱量飆高的原因,在於烹飪方式和添加的佐料。例如「油炸」的薯條或洋芋片、加了「奶油」「培根」「起司」的薯泥、或用「大量油快炒」的脆薯絲等等。這些添加的油脂讓馬鈴薯變得更可口,同時也造成了馬鈴薯餐點的高熱量。

換句話說,如果不添加油脂的原味馬鈴薯,是否熱量就低得多呢?答案是:100公克的馬鈴薯熱量僅約75~78大卡,脂肪只佔約 0.1。這個數據比起許多食品,已經是減重者的優良選擇。而且,馬鈴薯中含有完全蛋白質,容易被人體吸收;甚至含有維他命C及多種維生素。

說了這些,馬鈴薯是無罪的。但是,「焗烤薯泥」,為了美味的緣故,還是添加了少量的起司和奶油。熱量不低,減重者不適宜食用。

分享

馬鈴薯皮千萬別削掉,浸泡後用菜瓜布輕輕刷洗,農藥不殘留!

花生皮也是寶,含有OPC抗氧化物質,可預防心臟血管疾病及減少癌症之發生

馬鈴薯「皮」上含有豐富的「氯酫酸」,為抗癌良方。
馬鈴薯「皮」含有天然抗氧化劑「硫辛酸」,可改善黑色素沉澱及細紋的形成,具有防止皮膚老化的功效。

注意:不可有綠皮或長芽,所有芽眼用尖刀挖掉長霉的花生千萬不能省,必須丟棄!

OPC簡介

OPC 具有抗氧化作用,因此,對於自由基的相關疾病都有意想不到的保健功效,如能增強免疫系統,且有抗菌、抗病毒、抗突變作用、可減少癌症之發生,降低 LDL、減少心血管性疾病的風險,減少血小板擬聚、降低動脈粥狀硬化的危險因素,抑制發炎,抗組織胺,抗過敏,保護肝臟之功能,預防靜脈曲張的功能性問 題,促進血管強化與彈性,增進循環系統、保護心臟,此外 OPC 也能順利通過血腦障壁,擷取腦部產生的自由基,所以也能預防腦部退化性老年癡呆症。

OPC
能幫助維生素 C、維生素E的吸收作用,也能抑制有害性酵素的活動,避免它去攻擊膠原蛋白,而使之衰弱損壞,使皮膚彈性纖維不被破壞,故有保護膠原蛋白 (Collagen) 及彈性蛋白 (Elastin) 功效,防止皮膚皺紋提早出現,減少紫外線對皮膚之傷害,也可以增加夜視力,保護眼睛,降低因糖尿病造成的視網膜病變之可能性,另外還有調節控制神經傳導物 質的酵素,改善精液結構而增加生育力,改善女性經前症候群之不適,阻礙黑色素形成,有美白效果等功能被提及;另外也有實驗顯示 OPC 對於雄性禿頭之症狀有改善之效果。

目前用來作為食品保存劑之化學合成抗氧化劑,如 BHTBHA,這類物質被認為會傷害肝臟及致癌之可能性,故天然之抗氧化劑,如 OPC 就重要了許多;再加上不良環境的影響及生活忙碌和壓力等因素,久而久之將嚴重影響人體之健康,故於膳食中補充這種抗氧化劑,已被認為是改善及維持健康之一種方法了。

OPC
存在於大多數的植物、水果和蔬菜中,使植物產生多彩之效果,像檸檬、橘子、小紅苺、綠茶、紅茶、松樹皮、花生皮、葡萄皮及葡萄籽中有不少含量;由於人體無 法自行合成,故蔬果是獲得 OPC 之唯一來源,但問題是其在烹調過程中容易流失,而且OPC 多存在於果皮和種子內,而人們卻把最好、最有營養價值的部分丟棄,未食用之,因此,攝取含有葡萄籽抽出物 OPC 之膳食補充品是一個不錯的選擇。

創作者介紹
創作者 a13579669 的頭像
a13579669

{{德千堪卓}}

a13579669 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()