{{德千堪卓}}

解決感冒後引起的虛咳和氣管問題。我的家族人口眾多，每到寒冷的冬季，一大群兄弟姐妹免不了有人感冒，有的孩子體質差一點，就會被傳染。經過大人的仔細照顧之下，感冒症狀多數很快就消失了，既沒有黃痰，也不流鼻涕、打噴嚏，喉嚨痛也好了，只剩下咳嗽還未痊癒。如果咳的聲音聽起來很像肺無力，而孩子看起來總是懶洋洋、無精打采，大人便知道這是吃藥後留下的體虛咳嗽，這時，媽媽就會燉一道香菇雞腿湯給孩子補補身子。

我媽媽煮的香菇雞湯超級美味，還會加入黃芪、白朮、防風、白果、核桃和紅棗，吃起來帶有中藥的甜味，口感相當不錯。

在中醫裡，黃芪、白朮、防風這三味藥材，合稱為玉屏風散，這是中醫的經典藥方，對於改善小孩子的虛證，如流虛汗、冒冷汗、虛身很有療效。如果想進一步增進氣管的免疫力，解決氣喘、慢性支氣管炎，只要不是因熱所引起的呼吸道問題，可以加白果、核桃和紅棗。白果具有補肺、止咳、定喘的功效，帶有毒性，食用量不可過多，在10顆之內都不會有問題。核桃具有補血功能，吃起來甜甜的，很滋補。紅棗含有果糖和葡萄糖，營養豐富。

上述藥材之中，只有白朮和防風帶有一點點苦味，其他都滿好吃的。不過，有些小朋友的嘴巴很挑，如果他非常抗拒這道藥膳，可以捨棄防風不用，效果雖會略打折扣，但總勝過孩子不肯吃。

請注意：若是蛋糕、甜食吃太多，或是常吃油炸類所引起的燥熱咳，就不適合這道藥膳。想知道體質是否燥熱，不妨自我觀察，如果經常口乾舌燥、大便硬、喝了這道補藥會不舒服，就能確定屬於燥熱體質。

核桃
別名：胡桃
來源：核桃科，核桃屬
性味：甘溫
功能：補氣養血、補腎填精，止咳平喘、潤燥通便

香菇核桃雞腿湯，適合哪些人
1.虛嗽、咳嗽無力、疲倦或稍微活動就滿身大汗；或胃口不佳的人
2.容易反覆感冒，怕吹風，面色較蒼白的人
3.鼻子過敏，早上起床容易打噴嚏、流鼻水、鼻涕倒流，注意力不集中

食用禁忌
1.燥熱體質，出現乾咳，咳聲大，或話稍微多一點就喉嚨癢想咳，一咳就很猛，口乾舌燥者
2.感冒初期喉嚨痛，咳嗽有黃痰，口渴的人忌服。

食譜作法

香菇核桃雞腿湯
食材：雞腿1-2隻、香菇3朵、薑片、鹽各少許。
藥材：黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果5錢、核桃2錢、紅棗5粒。

STEP 1
將所有中藥（除紅棗外）洗淨，加3碗水，燉煮到剩下1碗，濾掉藥渣留下湯汁。

STEP 2
雞腿切塊，清洗後以熱水汆燙。香菇洗淨泡水備用。

STEP 3
將雞腿、香菇、薑片、紅棗和藥汁，一起放入陶鍋，加3碗水，外鍋放2杯半的水燉煮。

STEP 4
開關跳起後，加一點鹽花調味。

注意：
1.紅棗留在步驟3才放入，是考慮到視覺效果，讓孩子更喜歡吃。
2.核桃含有鐵質，所以不適合以鐵鍋烹煮。
3.白果帶有毒性，必須完全煮熟才可以食用。

文章出處：《五代中醫 救命養身帖》